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中 央厨房的生产质量标准和质量管理
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消 除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消 除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作形成更好的生产秩序和流程。
1.对菜谱、菜单进行标准化制定

2.对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成型规格、用料标准。
3.按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不符合标准的要及时提出，帮助前期程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4.厨房的生产分工，实行责任控制法，每个岗位都担任着一方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工要对自己的生产质量负责。

5.对于那些经常和容易出现生产问题的环节和部门，作为控制重 点，这些重 点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重 点来检查控制，随着重 点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
广合盛食品机械有限公司是一家集研发、生产的定制生产厂家。可根据客户需求进行现场测量设计并进行定制生产，解决客户的后顾之忧。本公司在中 央厨房生产定制领域有很大突破，并在研发更先进的设备的路上不懈努力。望广大客户监督，并提出宝贵意见。广合盛全体员工竭诚为您服务！